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Tapioka
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Energieeigenschaften
Für 100 g Tapioka haben wir ca. 350 kcal,
- 0,60 g Lipide,
- 86 g Kohlenhydrate und
- 1,50 g Proteine.
Die Tapioka-Anwendungen
- Tapioka mit Wasser oder Eis: kalt gegessen und mit Wasser vermischt, manchmal mit Eiswürfeln und gerösteten Erdnüssen
- Couscous de Tapioca, Ergänzung des berühmten kamerunischen Essens Eru
- Die Tapioka angebraten
Der Tapioka: sehr beliebt und bekannt unter dem Name "Kamerunischer Retter"
Tapioka ist ein Lebensmittel aus Maniokwurzeln, das mit rotem Öl (oder Palmöl) gemischt und anschließend getrocknet wird. Seine Besonderheit ist, dass es bei Kontakt mit Wasser anschwillt (Volumen zunimmt). Es hat keinen besonderen Geschmack, an der Grenze kann es ein wenig sauer sein.
Gari oder Tapioca in Zentralafrika ist ein Grieß, der aus fermentierten Maniokwurzeln hergestellt, getrocknet und dann verarbeitet wird.
Der Herstellungsprozess ist mittelgroß und kann von zwei Tagen bis zu mehreren Wochen dauern. Es ist manchmal weiß, manchmal gelb, je nachdem, ob Sie Palmöl hinzugefügt haben oder nicht.
Tapioka ist bekannt für seine sättigende Eigenschaft, wenn es kalt aufgeblasen wird. In Kamerun heißt es zum Beispiel „Erlöser“, weil es zu einem niedrigen Preis erhältlich ist, aber auch, weil es die Kapazität hat, sein Volumen zu verdoppeln, nachdem es in kaltem Wasser eingeweicht wurde.
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