Pistazie oder Egousi gemahlen

Afrikanische Pistazie (Kürbiskerne): Das vergessene Gemüse.
Die afrikanische Pistazie (im Englischen auch als egousi oder egusi bekannt) ist der Samen einer Wassermelonenart namens Citrullus lanatus. Diese Melonenart ist aufgrund ihrer Produktivität und Lebensmittelqualität sehr beliebt. Die Terminologie ist jedoch verwirrend, da der Name egusi häufig für mehrere ähnliche Samen verwendet wird. Alle diese Samen stammen von Kürbissen (Familie Cucurbitaceae) und alle haben einen hohen Öl- und Proteingehalt.

Die afrikanische Pistazienpflanze sieht einer Wassermelonenpflanze so ähnlich, dass die meisten Botaniker glauben, dass dies der Fall ist. Die Frucht sieht einer kleinen runden Wassermelone sehr ähnlich, mit der die beiden leicht verwechselt werden können. Im Inneren ist die Frucht jedoch weder rot, süß noch salzig. In der Tat ist es weiß und trocken und bitter genug, um abweisend zu sein. Die Egusi-Pflanze wird wegen ihrer Samen kultiviert, die wie große weiße Melonensamen aussehen.

Verbrauch:
In Westafrika sind sie ein Hauptbestandteil von Suppen und ein häufiger Bestandteil der täglichen Mahlzeiten. Knusprig verdicken sie Eintöpfe und helfen den Fleischbällchen beim Geschmack. Einige werden eingeweicht, fermentiert, gekocht und in Blätter gewickelt, um ein Lieblingsgewürz zu bilden. Sie werden auch geröstet und zu einer Kugel wie Erdnussbutter gemahlen. Einige werden mit Erdnüssen und Pfeffer geröstet und zu einer öligen Paste zerkleinert, die beim Verzehr von Kolanüssen, Auberginen und Früchten verwendet wird. Egusi-Samenmehl wird zu Pastetchen verdichtet, die als Fleischersatz dienen. Es wird sogar gesagt, dass die trockenen Samen, die auf eine heiße Pfanne gelegt werden, wie Popcorn platzen und wie Puffreis aussehen.

Zubereitung und Aufbewahrung

Aufbewahrungs- und Verwendungshinweis: Trocken aufbewahren

Artikeldetails
Marke: Afrikanische Pistazie
Ursprungsland: Kamerun
Gewicht: 100g

Kontakt
Kontaktname: Afrosmartshop
Kontaktadresse: BP 4736 Douala Kamerun

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