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Das Rezept von Eru
Das Rezept von Eru: Eine Spezialität aus dem Südwesten Kameruns. Es ist ein leckeres Gericht, das auf allen unseren Tischen immer mehr einstimmig wird. Wenn wir über Erus Gericht in der kamerunischen Küche sprechen, wissen Sie schon, dass es eine Mischung aus zwei Gemüsen ist: Okok (eine Art Rahmspinat aus Kamerun, bekannt unter dem Name Gnetum africanum) und Water Leaf (eine Art Spinat mit kleinen Blättern, bekannt als Junger Spinat hier in Deustchland).
Zutaten Eru
500 g Geräucherter Fisch
750 g Junger Spinat
500 g Rindfleisch
500 g Rinderhaut in Stücken
Wichtige Notiz
Eru (Okok) Blätter sind schwer zu kochen. Die Blätter müssen vorher 3 bis 6 Stunden eingeweicht werden. Sie können die Blätter (Eru) auch 1 Stunde lang einweichen und danach 30 Minuten lang mit Backpulver (Kanwan) kochen.
Verwenden Sie für eine Portion Eru (oder Okok) eine Portion frischer Spinat oder Junger Spinat.
Bitte beachten: Frischer Spinat unterscheidet sich von Junger Spinat und für diejenigen, die Junger Spinat nicht leicht finden können, ist der frische Spinat auch ein guter Ersatz.
Zubereitung Eru
- Bitte waschen und schneiden Sie Ihre Gemüse-Blätter (Eru).
- Nachdem Sie die Rinderhaut in Stücken gewaschen haben, kochen Sie sie ca. 30 Minuten lang und fügen Sie dann das zuvor gereinigte und geschnittene Rindfleisch hinzu. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
- 10 Minuten kochen, bis die Soße erhalten ist. Sie können Paprika hinzufügen. Fügen Sie den eingeweichten geräucherten Fisch am Ende des Garvorgangs hinzu. Bewahren Sie den Saft auf, er ist für den Rest des Kochens nützlich.
- In einem Topf den frischen Spinat oder den Junger Spinat hinzufügen. Nach 10 Minuten die Eru (Okok) Blätter hinzufügen und die Mischung köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Fleisch und Fisch hinzufügen, die Mischung umrühren und 5 Minuten köcheln lassen
- Dann die Kochsäfte und das Palmöl hinzufügen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die kleine getrocknete Garnelen Flusskrebse (Crayfish) dazugeben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
